Užitočný

[Výživa] Olivový olej, slnečnicový olej a niektoré ďalšie

[Výživa] Olivový olej, slnečnicový olej a niektoré ďalšie

Miriam Yeleq

Moderná kuchyňa propagovala používanie neobvyklých olejov v tradičnej kuchyni. Preskúmame jeden druhého aj ostatných.

Oleje získané z ovocia

Oliva. Tento olej je super jedlo. Výhody, ktoré prináša kardiovaskulárnemu zdraviu, sú bezkonkurenčné. Šťava extrahovaná z olív sa používa studená alebo horúca a sprevádza akékoľvek jedlo, sladké alebo slané.

Aguacate. Buničina z ovocia sa lisuje a odstredí, čím sa získa olej. Môže sa konzumovať ako šalátový dresing, smoothies, v homos, na chlieb ... alebo s ním variť, pretože pri vystavení vysokým teplotám nestráca svoje vlastnosti a chuť. Znižuje cholesterol a hypertenziu a má vysoký obsah luteínu, antioxidant pre oči.

Coco. Získava sa chladom zo samotného mletého ovocia. Olej tuhne pri nízkych teplotách a stáva sa kvapalným za tepla. Okrem toho neoxiduje a zachováva si svoje vlastnosti, dokonca aj veľmi horúce, takže je vhodný aj na vyprážanie. Dodáva polievkam, zelenine, woks osobitnú nádchu a sladkú a tropickú vôňu ...

... Alebo zo semien

Sunflower. Poskytuje dôležitý príspevok mastných kyselín. V chlade je perfektné viazať omáčky, pretože ponúka neobvyklosť a je veľmi jemná. Nemal by sa používať na vyprážané potraviny namiesto olivového oleja, pretože má tendenciu vytvárať polyméry podobné nasýteným a transmastným tukom.

Konope. Veľmi stráviteľné, poskytuje zemitú, orechovú a potravinovú príchuť. Vhodný na varenie v pare, ale nie na vyprážanie alebo varenie, ktoré si vyžaduje vysoké teploty, ako je teplota ľanu a sezamu, pretože jeho živiny a aróma sú znížené.

Lino. Pochádza z ľanového semena. Obsahuje vysoké percento alfa-linolénových kyselín a patrí do skupiny lipidov Omega 3, 6 a 9, takže je to veľmi zdravý olej. Jedzte surové

Sezam. Veľmi populárny v ázijskej kuchyni, má rovnaké vlastnosti ako bielizeň. Môže sa brať ako surové v korení a dať ryžovým pokrmom osobitný nádych. Kvalitný má tmavú farbu a hlbokú arómu.

CHLADNÁ ALEBO HORÚCA: Niektoré z týchto olejov sa používajú oboma spôsobmi. Semená, lepšie surové.

Súvisiaci obsah Zdravé jedlá vyrobené z olivového oleja

Bylinky na dochucovanie

Miriam Yeleq

S rozmarínom Bazalka, šafran, čierna hľuzovka, chilli, cesnak ... Mace v oleji niektoré alebo niekoľko z týchto prísad v sklenenej nádobe a po troch alebo štyroch týždňoch prefiltrujte a preneste do fľaše.

VEDOMIE?

Miriam Yeleq

Slnečnica panenská. Získava sa lisovaním za studena a zachováva si všetky svoje vlastnosti. Nájdete ho ako „bio“ alebo „eko“ a je rovnako (alebo drahšie) ako olivový olej; Veľmi bohaté na vitamín E alebo tokoferol. Za zmienku stojí aj nový slnečnicový olej s vysokým obsahom kyseliny olejovej s vysokým obsahom tejto kyseliny, vďaka ktorému je stabilnejší a zdravší ako konvenčný slnečnicový olej.

Panenská oliva a extra panenská. Zatiaľ čo olej „bez väčšieho množstva etikiet“ je výsledkom zmesi rafinovaných a panenských olejov, tieto oleje pochádzajú iba z olív, bez akéhokoľvek procesu rafinácie. Panna môže dosiahnuť 2% kyslosť a má povolené minimálne percento defektov. Extra panna je najvyššej kvality, nikdy by nemala prekročiť 0,8 °.